3-2-1 Baby Back Ribs Baby Back Ribs (z.B. www.clickandgrill.de) Würzmischung Magic Dust (z.B. von Ankerkraut) Apfelsaft Apfelessig je Rib 4 EL (= 60 ml) Apfelsaft/Apfelessig Gemisch aus ¾ Apfelsaft – ¼ Apfelessig BBQ Sauce nach Wahl Am Vortag: Auf der Knochenseite die Haut entfernen Haut über dem letzten Knochen an einer Seite einschneiden Mit einem Küchenpapiertuch fassen und abziehen Die Ribs mit reichlich Magic Dust einreiben überschüssiges Gewürz abschütteln Danach die Ribs einzeln gut und fest mit Frischhaltefolie einwickeln oder vacumieren 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen Zubereitung: 1. Ribs aus dem Kühlschrank nehmen und auswickeln und etwas abreiben Pellet - Smoker auf 110 Grad aufheizen die Ribs in den Ribhalter (z.B. Santos.de) 3 Stunden smoken bei 110 Grad Tipp: wer keinen Bock auf Putzen hat, stellt den Ribhalter in eine Schwedenschale 2. Ribhalter vom Grill nehmen und die einzelnen Ribs auf ein ausreichendes Stück Alufolie legen (eine Art Tasche bauen für die Flüssigkeit) und mit Apfelsaft/Apfelessig Gemisch rundherum begießen (4 Eßlöffel pro Rib) in Alufolie fest einpacken – die Enden gut verschließen Mit der Knochenseite nach oben wieder auf den Smoker - Ohne Schale oder Ribhalter weitere 2 Stunden garen bei 120 Grad 3. Alufoliepäckchen vom Grill holen und die Alupäckchen öffnen Knochen mit einer beliebigen BBQ Sauce bepinseln und dann die Ribs ohne Alufolie mit der Knochenseite auf den Smoker und die Oberseite bepinseln bei 110 Grad weitere 30 Minuten garen Dazu passt die BBQ Basic Sauce, Coleslaw, Mac&Cheese, Fladenbrot Originalrezept: von meinem Mann kreiiert