Zwiebelkuchen mit Brotteig 100 Gramm Weizenmehl 550 100 Gramm Roggenmehl 1150 5 Gramm Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 25 Milliliter Milch 1 Teelöffel Salz 1 Kilo Gemüsezwiebeln 150 Gramm Schinken oder Speck 3 Stück Eier 200 Gramm saure Sahne 50 Gramm Butter oder 5 EL Öl 1 Teelöffel Kümmel gemahlen Salz, Pfeffer Vorbereitung: 100 g Weizenmehl 550 100 g Roggenmehl 1150 sieben und mischen 25 ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher geben und die 5 g Hefe hineinbröseln 1 TL Zucker dazugeben und alles gut pürieren eine Handvoll Mehlmischung dazugeben und alles 20 Minuten abgedeckt stehen lassen In einer Knetmaschine die Mehlmischung 25 ml Milch 1 TL Salz und Hefeansatz zu einem geschmeidigen Teig kneten (mittlere Geschwindigkeit) Teig abgedeckt nochmals 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen Tipp: eine Plastikschüssel mit etwas Öl auswischen und den Teig umfüllen Zubereitung: 1 Kilo Gemüsezwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln 1 große Pfanne mit 50 g Butter oder Öl erhitzen Zwiebelringe darin ca. 20 min sanft andünsten (nicht braten) 1 Teelöffel Kümmel gemahlen untermischen 150 Gramm Schinken oder Speck gewürfelt dazugeben und kurz erhitzen Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen Springform gut ausbuttern und den Hefeteig ausrollen und hineinlegen Es sollte ein ca. 3 cm hoher Rand entstehen Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen mit Backpapier abdecken und mit Blindbackbohnen beschweren 20 Minuten Backen und danach die Blindbackbohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen 3 Eier und 200 g saure Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen Die Masse unter die Zwiebeln heben und alles in die Springform geben Den Zwiebelkuchen auf der unteren Schiene nochmals 40 Minuten  backen lassen bis er goldgelb ist Originalrezept: “sonachgefuehl.de” pro 100g:

Zwiebelkuchen mit Brotteig 100 Gramm Weizenmehl 550 100 Gramm Roggenmehl 1150 5 Gramm Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 25 Milliliter Milch 1 Teelöffel Salz 1 Kilo Gemüsezwiebeln 150 Gramm Schinken oder Speck 3 Stück Eier 200 Gramm saure Sahne 50 Gramm Butter oder 5 EL Öl 1 Teelöffel Kümmel gemahlen Salz, Pfeffer Vorbereitung: 100 g Weizenmehl 550 100 g Roggenmehl 1150 sieben und mischen 25 ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher geben und die 5 g Hefe hineinbröseln 1 TL Zucker dazugeben und alles gut pürieren eine Handvoll Mehlmischung dazugeben und alles 20 Minuten abgedeckt stehen lassen In einer Knetmaschine die Mehlmischung 25 ml Milch 1 TL Salz und Hefeansatz zu einem geschmeidigen Teig kneten (mittlere Geschwindigkeit) Teig abgedeckt nochmals 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen Tipp: eine Plastikschüssel mit etwas Öl auswischen und den Teig umfüllen Zubereitung: 1 Kilo Gemüsezwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln 1 große Pfanne mit 50 g Butter oder Öl erhitzen Zwiebelringe darin ca. 20 min sanft andünsten (nicht braten) 1 Teelöffel Kümmel gemahlen untermischen 150 Gramm Schinken oder Speck gewürfelt dazugeben und kurz erhitzen Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen Springform gut ausbuttern und den Hefeteig ausrollen und hineinlegen Es sollte ein ca. 3 cm hoher Rand entstehen Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen mit Backpapier abdecken und mit Blindbackbohnen beschweren 20 Minuten Backen und danach die Blindbackbohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen 3 Eier und 200 g saure Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen Die Masse unter die Zwiebeln heben und alles in die Springform geben Den Zwiebelkuchen auf der unteren Schiene nochmals 40 Minuten  backen lassen bis er goldgelb ist Originalrezept: “sonachgefuehl.de” pro 100g: