Sellerie-Apfel-Cashew-Suppe vegetarisch 2 Stück Zwiebeln 500 Gramm Knollensellerie (ca. 3-4 Scheiben fingerdick) 200 Gramm Stangensellerie (aus der Mitte) 2 Stück Äpfel 150 Gramm Cashewkerne 3 Esslöffel Öl 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 100 ml Sahne oder Cremefine Salz, Pfeffer Vorbereitung: 2 Zwiebeln schälen, grob würfeln 500 Gramm Knollensellerie schälen, grob würfeln 200 Gramm Stangensellerie waschen, entfädeln und grob hacken Tipp: Enfädeln geht am einfachsten wenn man beide Enden umbricht und vorsichtig in die jeweils andere Richtung zieht 2 Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden (von 1 Apfel die Stücke zur Seite stellen) Zubereitung: 150 Gramm Cashewkerne grob hacken und in einer fettfreien Pfanne anrösten Aus der Pfanne nehmen und 1 Esslöffel Öl erhitzen die Stücke von 1 Apfel darin goldbraun anbraten. In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen Zwiebeln Knollen- und Stangensellerie Apfelstücke ungebraten in den Topf geben Gemüse etwa 3 Minuten stark anbraten 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 100 ml Sahne oder Cremefine hinzufügen und kurz aufkochen lassen Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen Ab und zu umrühren danach 2/3 der Cashewkerne in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen Suppe auf die Teller geben und mit gebratenen Apfelstücken und den restlichen Cashewkernen servieren pro Portion: 355 kcal, E 8g, F 23g, KH 27g

Sellerie-Apfel-Cashew-Suppe vegetarisch 2 Stück Zwiebeln 500 Gramm Knollensellerie (ca. 3-4 Scheiben fingerdick) 200 Gramm Stangensellerie (aus der Mitte) 2 Stück Äpfel 150 Gramm Cashewkerne 3 Esslöffel Öl 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 100 ml Sahne oder Cremefine Salz, Pfeffer Vorbereitung: 2 Zwiebeln schälen, grob würfeln 500 Gramm Knollensellerie schälen, grob würfeln 200 Gramm Stangensellerie waschen, entfädeln und grob hacken Tipp: Enfädeln geht am einfachsten wenn man beide Enden umbricht und vorsichtig in die jeweils andere Richtung zieht 2 Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden (von 1 Apfel die Stücke zur Seite stellen) Zubereitung: 150 Gramm Cashewkerne grob hacken und in einer fettfreien Pfanne anrösten Aus der Pfanne nehmen und 1 Esslöffel Öl erhitzen die Stücke von 1 Apfel darin goldbraun anbraten. In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen Zwiebeln Knollen- und Stangensellerie Apfelstücke ungebraten in den Topf geben Gemüse etwa 3 Minuten stark anbraten 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 100 ml Sahne oder Cremefine hinzufügen und kurz aufkochen lassen Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen Ab und zu umrühren danach 2/3 der Cashewkerne in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen Suppe auf die Teller geben und mit gebratenen Apfelstücken und den restlichen Cashewkernen servieren pro Portion: 355 kcal, E 8g, F 23g, KH 27g