Hot Dog Rolls - 8 Stück 300 Gramm Mehl (Typ 405) 150 Gramm Mehl (Typ 550) 130 ml Wasser (lauwarm) 20 ml Wasser (lauwarm für die Eistreiche) 50 ml Milch 3,5% (lauwarm) 45 Gramm Zucker 18 Gramm Hefe frisch 4 Gramm Salz 25 Gramm Butter geschmolzen 2 Stück Eier Vorbereitung: 25 Gramm Butter in einem Tiegel schmelzen und zur Seite stellen 2 Eier trennen dabei beachten: 1 Ei komplett und 1 Eigelb in einer Schüssel 1 Eiweiss in einer anderen Schüssel zum Eiweiss 20 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen diese Schüssel zur Seite stellen = Eistreiche auf Zimmertemperatur bringen 300 Gramm Mehl (Typ 405) 150 Gramm Mehl (Typ 550) gut mischen (gern auch gleich in der Rührschüssel der Küchenmaschine 45 Gramm Zucker und 4 Gramm Salz auf das Mehl geben und nur leicht verrühren in einem großen Messbescher 50 ml Milch 3,5% (lauwarm) 130 ml Wasser (lauwarm) 18 Gramm Hefe frisch einbröckeln das ganze mit einem Pürierstab mixen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind 1 gute Handvoll Mehl/Zucker Gemisch in den Messbecher geben und nochmals mit dem Pürierstab mixen Hinweis: Es bilden sich bereits Bläschen - das heißt die Hefe fängt schon an zu arbeiten den Messbecher mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen (Fenster schließen) danach sollte der Messbecher ziemlich voll sein diese Mischung zum Mehl/Zucker Gemisch geben Schüssel mit 1 Ei mit Eiweiss und 1 Eigelb und 25 Gramm Butter geschmolzen dazugeben mit einem Knethaken auf mittlere Stufe solange bearbeiten bis ein weicher, elastischer Teig entsteht Hinweis: ggf. zwischendurch mal mit einem Schaber den Teig in die Mitte schieben der Knetvorgang dauert etwa 15-20 Minuten - hier empfiehlt sich eine Küchenmaschine wenn der Teig noch sehr klebt, nochmal ca. 3 Esslöffel Mehl darüberstäuben Den Teig in eine große leicht geölte Plastikschüssel umziehen und mit einem Geschirrtuch gut abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen Tipp: leicht geölt - heisst auf ein Papierküchentuch öl träufeln und die Schüssel damit auswischen Hinweis: "warmer Ort" heisst etwa 30 Grad Umgebungstemperatur und keinesfalls Zugluft durch geöffnete Fenster oder Türen Bitte auch das Tuch während der Zeit unberührt lassen Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals ordentlich mit den Händen durchkneten In 8 Portionen teilen (ca. 95 Gramm pro Portion) Die Portion wird ausgerollt auf ca 13X 7 cm und dann in die Form einer Wurst gerollt. Die Enden etwas umschlagen nach Strech&Folder - von oben nach unten falten (Das gibt auch eine besonders schöne Oberfläche) Die Rolls auf ein Backblech/Gitterrost mit Backpapier  mit etwa 2 cm Abstand legen. Tipp: wenn man jeweils 2 etwas näher nebeneinander legt, gibt das eine schöne Schnittkante für den HotDog Teiglinge nochmals mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde  bei Zimmertemparatur gehen lassen Etwa nach 30 Minuten den Herd auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen Die Teiglinge sollten schön aufgegengen sein. Die Schüssel mit den 1 Eiweiss- Wasser holen und die Teiglingen vorsichtig bestreichen Blech/Rost für 15 - 17 Minuten im Ofen backen Auskühlen lassen In eigener Sache: werd die Rolls einmal selber gemacht hat, wird nie weider industrielle kaufe. Die Rolls sind nicht nur unglaublich fluffig, sie brechen auch nicht und die Größe ist der Hammer Einfrieren würde ich die nicht, aber einen Tag später im Steamer werden die fast wieder genauso gut. Tipps für die perfekte Hot Dog Party eher in der kalten Jahreszeit gibts unter der Rubrik „Party“ Originalrezept: bbqpit.de/rezepte/hot-dog-broetchen pro Stück: 263 Kcal, 46 g KH, 7 g EW, 5 g F

Hot Dog Rolls - 8 Stück 300 Gramm Mehl (Typ 405) 150 Gramm Mehl (Typ 550) 130 ml Wasser (lauwarm) 20 ml Wasser (lauwarm für die Eistreiche) 50 ml Milch 3,5% (lauwarm) 45 Gramm Zucker 18 Gramm Hefe frisch 4 Gramm Salz 25 Gramm Butter geschmolzen 2 Stück Eier Vorbereitung: 25 Gramm Butter in einem Tiegel schmelzen und zur Seite stellen 2 Eier trennen dabei beachten: 1 Ei komplett und 1 Eigelb in einer Schüssel 1 Eiweiss in einer anderen Schüssel zum Eiweiss 20 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen diese Schüssel zur Seite stellen = Eistreiche auf Zimmertemperatur bringen 300 Gramm Mehl (Typ 405) 150 Gramm Mehl (Typ 550) gut mischen (gern auch gleich in der Rührschüssel der Küchenmaschine 45 Gramm Zucker und 4 Gramm Salz auf das Mehl geben und nur leicht verrühren in einem großen Messbescher 50 ml Milch 3,5% (lauwarm) 130 ml Wasser (lauwarm) 18 Gramm Hefe frisch einbröckeln das ganze mit einem Pürierstab mixen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind 1 gute Handvoll Mehl/Zucker Gemisch in den Messbecher geben und nochmals mit dem Pürierstab mixen Hinweis: Es bilden sich bereits Bläschen - das heißt die Hefe fängt schon an zu arbeiten den Messbecher mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen (Fenster schließen) danach sollte der Messbecher ziemlich voll sein diese Mischung zum Mehl/Zucker Gemisch geben Schüssel mit 1 Ei mit Eiweiss und 1 Eigelb und 25 Gramm Butter geschmolzen dazugeben mit einem Knethaken auf mittlere Stufe solange bearbeiten bis ein weicher, elastischer Teig entsteht Hinweis: ggf. zwischendurch mal mit einem Schaber den Teig in die Mitte schieben der Knetvorgang dauert etwa 15-20 Minuten - hier empfiehlt sich eine Küchenmaschine wenn der Teig noch sehr klebt, nochmal ca. 3 Esslöffel Mehl darüberstäuben Den Teig in eine große leicht geölte Plastikschüssel umziehen und mit einem Geschirrtuch gut abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen Tipp: leicht geölt - heisst auf ein Papierküchentuch öl träufeln und die Schüssel damit auswischen Hinweis: "warmer Ort" heisst etwa 30 Grad Umgebungstemperatur und keinesfalls Zugluft durch geöffnete Fenster oder Türen Bitte auch das Tuch während der Zeit unberührt lassen Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals ordentlich mit den Händen durchkneten In 8 Portionen teilen (ca. 95 Gramm pro Portion) Die Portion wird ausgerollt auf ca 13X 7 cm und dann in die Form einer Wurst gerollt. Die Enden etwas umschlagen nach Strech&Folder - von oben nach unten falten (Das gibt auch eine besonders schöne Oberfläche) Die Rolls auf ein Backblech/Gitterrost mit Backpapier  mit etwa 2 cm Abstand legen. Tipp: wenn man jeweils 2 etwas näher nebeneinander legt, gibt das eine schöne Schnittkante für den HotDog Teiglinge nochmals mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde  bei Zimmertemparatur gehen lassen Etwa nach 30 Minuten den Herd auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen Die Teiglinge sollten schön aufgegengen sein. Die Schüssel mit den 1 Eiweiss- Wasser holen und die Teiglingen vorsichtig bestreichen Blech/Rost für 15 - 17 Minuten im Ofen backen Auskühlen lassen In eigener Sache: werd die Rolls einmal selber gemacht hat, wird nie weider industrielle kaufe. Die Rolls sind nicht nur unglaublich fluffig, sie brechen auch nicht und die Größe ist der Hammer Einfrieren würde ich die nicht, aber einen Tag später im Steamer werden die fast wieder genauso gut. Tipps für die perfekte Hot Dog Party eher in der kalten Jahreszeit gibts unter der Rubrik „Party“ Originalrezept: bbqpit.de/rezepte/hot-dog-broetchen pro Stück: 263 Kcal, 46 g KH, 7 g EW, 5 g F