Frikadellen Igel - ca. 16 Stück - 8 Portionen 600 Gramm Hackfleisch gemischt 1 Stück Zwiebel 100 Gramm Toastbrot 2 Stück Eier 100 Gramm Magerquark 1 Esslöffel Senf mittelscharf Salz, Pfeffer Paprikapulver edelsüss 100 Gramm Reibekäse (optional) Pflanzenöl 1 Rolle Blätterteig Rosinen 50 Gramm Salzstangen Zubereitung: Herd auf 220 Grad (200 Grad Umluft) aufheizen 1 Zwiebel schälen und fein würfeln in etwas Öl glasig dünsten 100 Gramm Toast in kaltem Wasser einweichen 600 Gramm Hackfleisch gemischt mit gedünsteten Zwiebeln ausgedrücktem Toastbrot 1 Ei 100 Gramm Magerquark verkneten (optional 100 Gramm Reibekäse) 1 Ei trennen - Eiweiss zum Hackfleisch geben Eigelb zur Seite stellen kräftig salzen und Pfeffern 1 gestrichenen Esslöffel Paprikapulver edelsüss dazugeben 1 Esslöffel Senf mittelscharf dazugeben Alles nochmal kräftig durchkneten mit angefeuchteten Händen 16 ovale Kugeln formen In heissem Öl vorsichtig anbraten Ein Backblech mit Backpapier belegen Blätterteig etwas ausrollen und einen ca. 5 cm langen Streifen ausschneiden Dreiecke schneiden und auf ein Ende der  Frikadellen basteln zum Eigelb 2 Esslöffel kaltes Wasser geben und vermischen. Eigelb auf die Blätterteigecken pinseln je 2 Rosinen als Augen anbringen im Herd 10 Minuten backen Inzwischen 50 Gramm Salzstangen dritteln Blech herausnehmen und Herd auf 160 Grad (140 Grad Umluft) herunterdrehen Salzstangen in die Igel stecken und nochmal 10 Minuten im Herd backen Schmecken warm und kalt Originalrezept: meine Familie und ich - 3/2025 pro Portion: 286 Kcal, 14 KH, 20g E, 16 g F

Frikadellen Igel - ca. 16 Stück - 8 Portionen 600 Gramm Hackfleisch gemischt 1 Stück Zwiebel 100 Gramm Toastbrot 2 Stück Eier 100 Gramm Magerquark 1 Esslöffel Senf mittelscharf Salz, Pfeffer Paprikapulver edelsüss 100 Gramm Reibekäse (optional) Pflanzenöl 1 Rolle Blätterteig Rosinen 50 Gramm Salzstangen Zubereitung: Herd auf 220 Grad (200 Grad Umluft) aufheizen 1 Zwiebel schälen und fein würfeln in etwas Öl glasig dünsten 100 Gramm Toast in kaltem Wasser einweichen 600 Gramm Hackfleisch gemischt mit gedünsteten Zwiebeln ausgedrücktem Toastbrot 1 Ei 100 Gramm Magerquark verkneten (optional 100 Gramm Reibekäse) 1 Ei trennen - Eiweiss zum Hackfleisch geben Eigelb zur Seite stellen kräftig salzen und Pfeffern 1 gestrichenen Esslöffel Paprikapulver edelsüss dazugeben 1 Esslöffel Senf mittelscharf dazugeben Alles nochmal kräftig durchkneten mit angefeuchteten Händen 16 ovale Kugeln formen In heissem Öl vorsichtig anbraten Ein Backblech mit Backpapier belegen Blätterteig etwas ausrollen und einen ca. 5 cm langen Streifen ausschneiden Dreiecke schneiden und auf ein Ende der  Frikadellen basteln zum Eigelb 2 Esslöffel kaltes Wasser geben und vermischen. Eigelb auf die Blätterteigecken pinseln je 2 Rosinen als Augen anbringen im Herd 10 Minuten backen Inzwischen 50 Gramm Salzstangen dritteln Blech herausnehmen und Herd auf 160 Grad (140 Grad Umluft)  herunterdrehen Salzstangen in die Igel stecken und nochmal 10 Minuten im Herd backen Schmecken warm und kalt Originalrezept: meine Familie und ich - 3/2025 pro Portion: 286 Kcal, 14 KH, 20g E, 16 g F