Burger Buns (Brioche) ca. 10 Stück 200 ml Wasser lauwarm 6 Esslöffel Milch lauwarm 1 Würfel Hefe frisch 35 Gramm Zucker 2 Prisen Salz 80 Gramm Butter (Zimmertemparatur) 550 Gramm Mehl Type 550 Mehl zum arbeiten 2 Stück Eier 2 Esslöffel Wasser Sesamsamen Gesamtzeit: ca. 4 Stunden Zubereitung: 550 Gramm Mehl Typ 550 sieben und mit 35 Gramm Zucker und 2 Prisen Salz mischen 200 ml Wasser lauwarm 4 Esslöffel Milch lauwarm in einem Messbecher (mind. 1 Liter) geben 1 Würfel Hefe hineinbröckeln mit einem Pürierstab gut durchmixen und eine Handvoll des Mehl-Zuckergemisches hinzugeben mit einem Küchentuch abdecken und etwa 20 Minuten bei Zimmertemparatur stehen lassen (Zugluft vermeiden) in eine Küchenmaschine mit Knethaken die Mehl-Zuckermischung geben 1 Ei und 80 Gramm Butter zimmerwarm die angesetzte Hefe hineingeben und alles gut durchkneten bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt (das müsste je nach Küchenmaschine max. 10 Minuten dauern ggf. kann nochmal 1-2 Handvoll Mehl darüber gestreut werden) Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde  an einem warmen Ort gehen lassen den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich durchkneten Den Teig in 10 Portionen teilen und jede Portion gleichmäßig mit dem Händen eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech flach drücken (ca 10 cm Durchmesser) Die Teiglinge nochmal abgedeckt 1 Stunde gehen lassen in der Zwischenzeit 1 Ei, 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Milch verquirlen (Wichtig: Ei und Milch müssen Zimmertemparatur haben, sonst fallen die Buns zusammen) Backofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) gut vorheizen Teiglinge mit der Eimischung bestreichen und mit Sesam bestreuen Im Ofen etwa 18 Minuten backen Auf dem Kuchenblech auskühlen lassen Tipp: Lässt sich super vorbereiten z.B. bei höheren Stückzahlen und auch einfrieren Auftauen im Kühlschrank und geschlossenem Beutel Originalrezept: “https://bbqpit.de/die-perfekten-hamburgerbroetchen” pro Stück: 289 Kcal, 43 g KH, 8 g EW, 9 g F

Burger Buns (Brioche) ca. 10 Stück 200 ml Wasser lauwarm 6 Esslöffel Milch lauwarm 1 Würfel Hefe frisch 35 Gramm Zucker 2 Prisen Salz 80 Gramm Butter (Zimmertemparatur) 550 Gramm Mehl Type 550 Mehl zum arbeiten 2 Stück Eier 2 Esslöffel Wasser Sesamsamen Gesamtzeit: ca. 4 Stunden Zubereitung: 550 Gramm Mehl Typ 550 sieben und mit 35 Gramm Zucker und 2 Prisen Salz mischen 200 ml Wasser lauwarm 4 Esslöffel Milch lauwarm in einem Messbecher (mind. 1 Liter) geben 1 Würfel Hefe hineinbröckeln mit einem Pürierstab gut durchmixen und eine Handvoll des Mehl-Zuckergemisches hinzugeben mit einem Küchentuch abdecken und etwa 20 Minuten bei Zimmertemparatur stehen lassen (Zugluft vermeiden) in eine Küchenmaschine mit Knethaken die Mehl-Zuckermischung geben 1 Ei und 80 Gramm Butter zimmerwarm die angesetzte Hefe hineingeben und alles gut durchkneten bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt (das müsste je nach Küchenmaschine max. 10 Minuten dauern ggf. kann nochmal 1-2 Handvoll Mehl darüber gestreut werden) Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde  an einem warmen Ort gehen lassen den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich durchkneten Den Teig in 10 Portionen teilen und jede Portion gleichmäßig mit dem Händen eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech flach drücken (ca 10 cm Durchmesser) Die Teiglinge nochmal abgedeckt 1 Stunde gehen lassen in der Zwischenzeit 1 Ei, 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Milch verquirlen (Wichtig: Ei und Milch müssen Zimmertemparatur haben, sonst fallen die Buns zusammen) Backofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) gut vorheizen Teiglinge mit der Eimischung bestreichen und mit Sesam bestreuen Im Ofen etwa 18 Minuten backen Auf dem Kuchenblech auskühlen lassen Tipp: Lässt sich super vorbereiten z.B. bei höheren Stückzahlen und auch einfrieren Auftauen im Kühlschrank und geschlossenem Beutel Originalrezept: “https://bbqpit.de/die-perfekten-hamburgerbroetchen” pro Stück: 289 Kcal, 43 g KH, 8 g EW, 9 g F