Nudeln mit Walnüssen und Spargel 1 Bund grüner Spargel (400 Gramm) Salz 500 Gramm Spaghettini - oder andere Nudeln 80 Gramm Walnusskerne 40 Gramm Pecorino Stück (Parmesan) 300 ml Gemüsebrühe 1 Dose Mais Pfeffer 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 2 Esslöffel gehackte Petersilie Goldene Regel bei Nudelgerichten: Die Soße wartet auf die Nudeln!!!! Zubereitung: Wasser für den Spargel aufsetzen. Wenn das Wasser kocht – salzen! 500 Gramm grüner Spargel waschen und im unteren Drittel schälen untere Enden etwas abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden die Spargelstücke in das kochende Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen 1 Dose Mais öffnen und abtropfen lassen (kann gleich mit zum Spargel) Wasser für die Nudeln aufsetzen (wenn´s kocht = 1 Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser) 80 Gramm Walnusskerne grob hacken 40 Gramm Pecorino in kleine Stücke brechen oder grob hobeln zur Seite stellen 6 Esslöffel Olivenöl in einer möglichst großen Pfanne erhitzen. Spargelstücke und Mais in die Pfanne geben und auf kleinerer Flamme erwärmen mit Salz, Pfeffer und ca. 2 Esslöffel Zitronensaft würzen und abschmecken Wenn das Nudel-Wasser kocht, dann Salzen (ca. 1 Teelöffel pro Liter) und die 500 Gramm Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. zurück in den Topf geben Spargel und Mais dazumischen Nochmals erwärmen Zum Schluss die Walnusskerne, den Pecorino / Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren. Auf Tellern anrichten und servieren. Tipp: Da hier der Spargel und alle anderen Zutaten beim Umrühren nach unten „verschwinden“, empfehle ich andere Nudeln zu verwenden die sollten auf jeden Fall kurz sein Originalrezept: "Leicht und schnell" pro Portion: 516 kcal, 67 g KH, EW 20 g, 16 g F

Nudeln mit Walnüssen und Spargel 1 Bund grüner Spargel (400 Gramm) Salz 500 Gramm Spaghettini - oder andere Nudeln 80 Gramm Walnusskerne 40 Gramm Pecorino Stück (Parmesan) 300 ml Gemüsebrühe 1 Dose Mais Pfeffer 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 2 Esslöffel gehackte Petersilie Goldene Regel bei Nudelgerichten: Die Soße wartet auf die Nudeln!!!! Zubereitung: Wasser für den Spargel aufsetzen. Wenn das Wasser kocht – salzen! 500 Gramm grüner Spargel waschen und im unteren Drittel schälen untere Enden etwas abschneiden danach in mundgerechte Stücke schneiden die Spargelstücke in das kochende Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen 1 Dose Mais öffnen und abtropfen lassen (kann gleich mit zum Spargel) Wasser für die Nudeln aufsetzen (wenn´s kocht = 1 Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser) 80 Gramm Walnusskerne grob hacken 40 Gramm Pecorino in kleine Stücke brechen oder grob hobeln zur Seite stellen 6 Esslöffel Olivenöl in einer möglichst großen Pfanne erhitzen. Spargelstücke und Mais in die Pfanne geben und auf kleinerer Flamme erwärmen mit Salz, Pfeffer und ca. 2 Esslöffel Zitronensaft würzen und abschmecken Wenn das Nudel-Wasser kocht, dann Salzen (ca. 1 Teelöffel pro Liter) und die 500 Gramm Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. zurück in den Topf geben Spargel und Mais dazumischen Nochmals erwärmen Zum Schluss die Walnusskerne, den Pecorino / Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren. Auf Tellern anrichten und servieren. Tipp: Da hier der Spargel und alle anderen Zutaten beim Umrühren nach unten „verschwinden“, empfehle ich andere Nudeln zu verwenden die sollten auf jeden Fall kurz sein Originalrezept: "Leicht und schnell" pro Portion: 516 kcal,67 g KH, EW 20 g, 16 g F