Nougat-Panna-Cotta 5 Blatt weisse Gelatine 1 Stück Vanilleschote 100 Gramm Nussnougat (schnittfest) 650 ml Schlagsahne 40 Gramm Zucker 1 Stück nicht zu reife Mango (ca 400 g) 2 Esslöffel Limettensaft 3 Teelöffel brauner Zucker 1 Stiel Minze Vorbereitung: 1 Vanilleschote längs aufschneiden Mark herauskratzen 100 Gramm Nussnougat in kleine Stücke schneiden Zubereitung: 650 ml Sahne 40 g Zucker Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen Hitze auf das minimum reduzieren Vanilleschote aus der Sahne nehmen Nougatstücke zufügen und rühren bis sich die Stückchen komplett aufgelöst haben 5 Blatt weisse Gelatine in kaltem Wasser ca. 1 Minute einweichen, ausdrücken und nach und nach zur Nougatsahne einrühren bis alles aufgelöst ist Topf vom Herd nehmen, in Eiswasser stellen und rühren bis die Sahnemasse leicht dickflüssig wird Hinweis: Das dauert sehr lange, aber immer rühren bis es fast ganz kalt ist. Ansonsten setzt sich die Vanille komplett am Boden ab. 4 Förmchen (a. ca. 175 ml Inhalt) kalt ausspülen und befüllen mindestens 4 Sunden (besser über Nacht) kalt stellen 1 Mango schälen und in breiten Streifen vom Stein schneiden, würfeln und pürieren mit 2 Esslöffel Limettensaft und 1 Teelöffel braunen Zucker verrühren ca. 1 Stunde marinieren lassen 1 Stiel Minze waschen, trocken schütteln Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden unter die Mangososse mischen Panna cotta aus den Förmchen lösen und auf je einen Teller stürzen Mangososse auf die Panna Cotta anrichten und mit 1 Esslöffel braunen Zucker bestreuen Originalrezept und Bild aus “kochen und geniessen März 2015 - No. 3” pro Portion: 787 kcal, 38 g KH, 10 g E, 65 g F

Nougat-Panna-Cotta 5 Blatt weisse Gelatine 1 Stück Vanilleschote 100 Gramm Nussnougat (schnittfest) 650 ml Schlagsahne 40 Gramm Zucker 1 Stück nicht zu reife Mango (ca 400 g) 2 Esslöffel Limettensaft 3 Teelöffel brauner Zucker 1 Stiel Minze Vorbereitung: 1 Vanilleschote längs aufschneiden Mark herauskratzen 100 Gramm Nussnougat in kleine Stücke schneiden Zubereitung: 650 ml Sahne 40 g Zucker Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen Hitze auf das minimum reduzieren Vanilleschote aus der Sahne nehmen Nougatstücke zufügen und rühren bis sich die Stückchen komplett aufgelöst haben 5 Blatt weisse Gelatine in kaltem Wasser ca. 1 Minute einweichen, ausdrücken und nach und nach zur Nougatsahne einrühren bis alles aufgelöst ist Topf vom Herd nehmen, in Eiswasser stellen und rühren bis die Sahnemasse leicht dickflüssig wird Hinweis: Das dauert sehr lange, aber immer rühren bis es fast ganz kalt ist. Ansonsten setzt sich die Vanille komplett am Boden ab. 4 Förmchen (a. ca. 175 ml Inhalt) kalt ausspülen und befüllen mindestens 4 Sunden (besser über Nacht) kalt stellen 1 Mango schälen und in breiten Streifen vom Stein schneiden, würfeln und pürieren mit 2 Esslöffel Limettensaft und 1 Teelöffel braunen Zucker verrühren ca. 1 Stunde marinieren lassen 1 Stiel Minze waschen, trocken schütteln Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden unter die Mangososse mischen Panna cotta aus den Förmchen lösen und auf je einen Teller stürzen Mangososse auf die Panna Cotta anrichten und mit 1 Esslöffel braunen Zucker bestreuen Originalrezept und Bild aus “kochen und geniessen März 2015 - No. 3” pro Portion: 787 kcal, 38 g KH, 10 g E, 65 g F