Kartoffelsalat, bayrische Art (cremiges Dressing) - ca. 10 Portionen 1,5 Kilo Kartoffeln (festkochend) 2 Stück Zwiebeln Öl 1 Stück Salatgurke 2 Esslöffel Essig 1 Esslöffel Senf mittelscharf 1 Teelöffel Zucker 400 ml Rinderbrühe Salz, Pfeffer 125 Gramm Butter 1 Bund Schnittlauch Vorbereitung: 1,5 Kilo Kartoffeln bei Bedarf waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen Kartoffeln ca. 40 Minuten gar kochen lassen (Tipp), abgießen und abkühlen lassen Zubereitung: 2 Zwiebeln schälen und kein würfeln. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln anschwitzen und zur Seite stellen Die Kartoffeln pellen 3 ganz kleine Kartoffeln zur Seite legen geschälte Kartoffeln klein schneiden (je nach Größe der Kartoffeln kann ein Eier- oder Mozarellaschneider erleichtern) Kartoffeln in eine Schüssel geben 1 Salatgurke schälen und grob über die Kartoffeln raspeln oder dünne Scheiben schneiden In einem Messbecher (groß) oder in einen Mixer 3 kleine Kartoffeln (geschnitten) 1 Esslöffel Senf (mittelscharf) Salz, Pfeffer 3 Esslöffel Essig 1 Teelöffel Zucker 400 ml Brühe geben und fein pürieren 1/3 des Dressings unter die Kartoffeln mischen und 5 Minuten stehen lassen 125 Gramm Butter schmelzen lassen wieder 1/3 des Dressings zusammen mit Zwiebeln zerlassene Butter (ca. 6 Esslöffel) unter die Kartoffeln mischen und wieder 5 Minuten stehen lassen den Rest des Dressings unterrühren und weitere 5 Minuten stehen lassen 1 Bund Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden 2/3 unter den Salat mischen - Rest zur Dekoration nochmals abschmecken ggf. nachwürzen. Der Kartoffelsalat sollte lauwarm oder in Zimmertemperatur serviert werden. Tipp: Kartoffel-Gar-Test: Mit einem kleinen scharfen Messer eine große Kartoffel bis ca. zur Mitte anstechen. Fühlt es sich so an, als ob man mit demselben Messer in ein Stück Butter sticht, sind die Kartoffeln gar Originalrezept: von meiner Schwiegermama - Dressing basiert auf einem Rezept von Alfons Schubeck pro Portion: 258 kcal, 28 g KH, 4 g E, 14 g F

Kartoffelsalat, bayrische Art (cremiges Dressing - ca. 10 Portionen 1,5 Kilo Kartoffeln (festkochend) 2 Stück Zwiebeln Öl 1 Stück Salatgurke 2 Esslöffel Essig 1 Esslöffel Senf mittelscharf 1 Teelöffel Zucker 400 ml Rinderbrühe Salz, Pfeffer 125 Gramm Butter 1 Bund Schnittlauch Vorbereitung: 1,5 Kilo Kartoffeln bei Bedarf waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen Kartoffeln ca. 40 Minuten gar kochen lassen (Tipp), abgießen und abkühlen lassen Zubereitung: 2 Zwiebeln schälen und kein würfeln. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln anschwitzen und zur Seite stellen Die Kartoffeln pellen 3 ganz kleine Kartoffeln zur Seite legen geschälte Kartoffeln klein schneiden (je nach Größe der Kartoffeln kann ein Eier- oder Mozarellaschneider erleichtern) Kartoffeln in eine Schüssel geben 1 Salatgurke schälen und grob über die Kartoffeln raspeln oder dünne Scheiben schneiden In einem Messbecher (groß) oder in einen Mixer 3 kleine Kartoffeln (geschnitten) 1 Esslöffel Senf (mittelscharf) Salz, Pfeffer 3 Esslöffel Essig 1 Teelöffel Zucker 400 ml Brühe geben und fein pürieren 1/3 des Dressings unter die Kartoffeln mischen und 5 Minuten stehen lassen 125 Gramm Butter schmelzen lassen wieder 1/3 des Dressings zusammen mit Zwiebeln zerlassene Butter (ca. 6 Esslöffel) unter die Kartoffeln mischen und wieder 5 Minuten stehen lassen den Rest des Dressings unterrühren und weitere 5 Minuten  stehen lassen 1 Bund Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden 2/3 unter den Salat mischen - Rest zur Dekoration nochmals abschmecken ggf. nachwürzen. Der Kartoffelsalat sollte lauwarm oder in Zimmertemperatur serviert werden. Tipp: Kartoffel-Gar-Test: Mit einem kleinen scharfen Messer eine große Kartoffel bis ca. zur Mitte anstechen. Fühlt es sich so an, als ob man mit demselben Messer in ein Stück Butter sticht, sind die Kartoffeln gar Originalrezept: von meiner Schwiegermama - Dressing basiert auf einem Rezept von Alfons Schubeck pro Portion: 258 kcal, 28 g KH, 4 g E, 14 g F