Hefeteig (Grundrezept) – gelingt immer!!! 500 Gramm Mehl 3 Esslöffel Mehl 80 Gramm Zucker 250 ml Milch 42 Gramm Hefewürfel (frisch, Standard 1 Würfel) 80 Gramm Butter (kalt) 2 Stück Eier (Eidotter) 1 Teelöffel Salz (Menge für ein Backblech) Vorbereitung: 500 Gramm Mehl in eine Rührschüssel sieben 80 Gramm Zucker zum Mehl geben Zubereitung: in einem großen Messbescher 250 ml Milch erwärmen (gut lauwarm) 42 Gramm Hefewürfel einbröckeln 80 Gramm Butter grob würfeln 2 Eidotter 1 Prise Salz dazugeben das ganze mit einem Pürierstab mixen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind 1 Handvoll Mehl/Zucker Gemisch in den Messbecher geben und nochmals mit dem Pürierstab gut mixen Hinweis: Es bilden sich bereits Bläschen - das heißt die Hefe fängt schon an zu arbeiten den Messbecher mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 15 Minuten stehen lassen (Fenster schließen) danach sollte der Messbecher fast voll sein diese Mischung zum Mehl/Zucker Gemisch geben und mit einem Knethaken solange bearbeiten bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt Hinweis: zwischendurch mal mit einem Schaber den Teig in die Mitte schieben der Knetvorgang dauert etwa 20 Minuten - hier empfiehlt sich eine Küchenmaschine wenn der Teig nicht mehr kleben bleibt nochmal 3 Esslöffel Mehl darüberstäuben die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch gut abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen Hinweis: "warmer Ort" heisst etwa 30 Grad Umgebungstemperatur und keinesfalls Zugluft durch geöffnete Fenster oder Türen Bitte auch das Tuch während der Zeit unberührt lassen Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals ordentlich mit den Händen durchkneten Es muss ein Klumpen sein (keine Schichten) Teig ausrollen und nochmals 15 Minuten gehen lassen - belegen Originalrezept: von meinem Mann gelernt :-) pro 100g: 276 Kcal, 42 g KH, 7 g EW, 8 g F

Hefeteig (Grundrezept) – gelingt immer!!! 500 Gramm Mehl 3 Esslöffel Mehl 80 Gramm Zucker 250 ml Milch 42 Gramm Hefewürfel (frisch, Standard 1 Würfel) 80 Gramm Butter (kalt) 2 Stück Eier (Eidotter) 1 Teelöffel Salz (Menge für ein Backblech) Vorbereitung: 500 Gramm Mehl in eine Rührschüssel sieben 80 Gramm Zucker zum Mehl geben Zubereitung: in einem großen Messbescher 250 ml Milch erwärmen (gut lauwarm) 42 Gramm Hefewürfel einbröckeln 80 Gramm Butter grob würfeln 2 Eidotter 1 Prise Salz dazugeben das ganze mit einem Pürierstab mixen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind 1 Handvoll Mehl/Zucker Gemisch in den Messbecher geben und nochmals mit dem Pürierstab gut mixen Hinweis: Es bilden sich bereits Bläschen - das heißt die Hefe fängt schon an zu arbeiten den Messbecher mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 15 Minuten stehen lassen (Fenster schließen) danach sollte der Messbecher fast voll sein diese Mischung zum Mehl/Zucker Gemisch geben und mit einem Knethaken solange bearbeiten bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt Hinweis: zwischendurch mal mit einem Schaber den Teig in die Mitte schieben der Knetvorgang dauert etwa 20 Minuten - hier empfiehlt sich eine Küchenmaschine wenn der Teig nicht mehr kleben bleibt nochmal 3 Esslöffel Mehl darüberstäuben die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch gut abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen Hinweis: "warmer Ort" heisst etwa 30 Grad Umgebungstemperatur und keinesfalls Zugluft durch geöffnete Fenster oder Türen Bitte auch das Tuch während der Zeit unberührt lassen Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals ordentlich mit den Händen durchkneten Es muss ein Klumpen sein (keine Schichten) Teig ausrollen und nochmals 15 Minuten gehen lassen - belegen Originalrezept: von meinem Mann gelernt :-) pro 100g: 276 Kcal, 42 g KH, 7 g EW, 8 g F